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Morbihan (56)
Produits du terroir / Vin & spiritueux

La cervoise

Vannes
Sorte d’ancêtre de la bière, avant que l’usage du houblon ne se généralise, la cervoise est une boisson de couleur ambrée à rousse, fabriquée à partir d’orge, ou d’autres céréales (seigle, blé) maltées et grillées.
Produits du terroir / Poisson et crustacée

L'etrille

Vannes
'étrille se caractérise essentiellement par sa dernière paire de péréiopodes, transformée en véritable paire de pattes natatoires (ou palettes natatoires) par un aplatissement des deux derniers segments. Sa carapace trapézoïdale, assez plate, mesure entre 7 et 15 cm de large ; elle est recouverte dorsalement d'une fine pubescence.

L'huitre du golfe du Morbihan

Vannes
L’huître du « Golfe du Morbihan » (Vannetais), authentique mer intérieure traversée en permanence par des violents courants, a depuis longtemps les ferveurs des gourmets.

La bernique

Vannes
La bernique, ou bernicle, est un mollusque gastéropode, à coquille conique, sans opercule, qui vit fixé aux rochers. Depuis les temps anciens, sa pêche à pied se pratique en Bretagne au niveau de l’estran (zone de marnage), découvert à marée basse. Pour décoller les berniques du rocher, il convient de se munir d’un couteau solide ou d’un tournevis.
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

La cotriade

Brigneau 29
La cotriade doit son nom au breton « kaoteriad » (contenu d'une marmite).
Il s'agit d'une spécialité du sud du Finistère, à la limite du Morbihan (petit port de Brigneau) et est aux Bretons ce que la bouillabaisse est aux Méridionaux : un plat traditionnel et populaire élaboré avec les espèces locales de poissons.
Il est servi de la même façon que la bouillabaisse, c'est-à-dire en buvant le bouillon d'abord puis en dégustant les différents poissons ensuite. Ce plat est servi avec des pommes de terre cuites à l'eau, le tout arrosé d'un filet d'huile et de vinaigre…
Photos

la daube de congre

Lorient
La variété des spécialités culinaires s’attachant au congre illustre l’impact de ce poisson (au même titre que la sardine, le maquereau ou la morue) sur l’économie et la société bretonne au cours des siècles précédents, laissant une empreinte durable sur sa gastronomie.

La galette de blé noir

La godaille

Lorient

Le Gochtial

Le Hezo
Pain brioché, créé au XIXème siècle au Hézo pour la St-Vincent, spécialité de la Presqu'Ile de Rhuys, sur le Golfe du Morbihan
Produits du terroir / Gourmandises

Caramel au beurre salé

Quiberon
Créé en 1977, à Quiberon, par Henri Le Roux.
Pages : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417