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Savoie (73)
Produits du terroir / Fromages

Gruyère français

Le gruyère français AOC doit se faire reconnaître par rapport au gruyère suisse. Fabriqué au lait de vache cru, il se distingue par ses trous de taille raisonnable (plus petits que ceux de l’emmental). Il se classe dans la catégorie des pâtes pressées cuites au lait de vache. AOC depuis 2007.

La Tome des Bauges

La Tome des bauges est un fromage au lait cru de vache, entier ou écrémé, à pâte pressée et salée, à croûte fleurie, tourmentée, épaisse et cabossée. AOC depuis2002.

La Tomme deCoucevel

La Tomme de Courchevel est un fromage de Savoie, au lait de vache cru et à pâte non cuite.

le Beaufort

Le Beaufort est un fromage au lait de vache cru et entier, à pâte pressée cuite, qui se présente sous la forme d’une meule à talon concave. Sa pâte est lisse, de couleur ivoire à jaune pâle. AOC depuis 1968

le Bleu de Bress

Originaire du Pays de la Bresse ce fromage est, comme l’ensemble des pâtes persillées, élaboré à partir de lait de vache.

Le Bleu de Termignon

Fabriqué uniquement en alpage à partir d’un lait caillé aigre mêlé à un caillé du jour, le bleu de Termignon est fabriqué par peu de producteur. Pourtant, ce fromage est très prisé par le public. Les fromages sont même souvent vendus avant d’être fabriqués.

le Grataron du Beaufortin

Appelé également Graitairon, ce fromage de chèvre à croûte lavée se consomme en plateau

Le Saint Félicien

Le Saint-Félicien est originaire de la région d’Annonay. Moins connu que le Saint-Marcellin, il se classe dans la famille des pâtes lactiques enrichies à croûte fleurie. A l’origine, il était produit par les paysans avec un mélange de lait de vache et de chèvre et avait la particularité d’être très crémeux.

le Tamié

Albertville
Le tamié est un fromage de Savoie au lait de vache cru, à pâte molle, à croûte lavée, proche du reblochon et produit exclusivement par l’abbaye de Tamié, proche d’Albertville.

Le Thollon

Fromage au lait cru partiellement écrémé, le Thollon est une meule cylindrique.
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