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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Indre-et-Loire (37)
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

Rillettes de Touraine

Née à Montrésor au XVème siècle
Jura (39)
Produits du terroir / Fromages

La Cancoillotte

Elle pose des problèmes d’orthographe, mais aussi de prononciation : "kan-koi-yotte" (Haute-Saône, Doubs et territoire de Belfort) est parfois concurrencé par "kan-ko-yotte", plus répandu dans le Jura. Unique spécialité fromagère fondue définie par le futur Décret fromage, la cancoillotte est à l’origine, comme le gaperon ou certains fromages forts, un produit de paysan pauvre, fabriqué avec la partie la moins noble du lait et réservé à l’usage des fermiers. Elle a part la suite acquis ses lettres de noblesse en devenant un emblème de la culture et de la gastronomie locale.

Le Bleu de Gex

C’est un fromage doux, à base de lait cru de vache, à pâte persillée non présurée et non cuite. Il se présente sous la forme d’une meule. Le Bleu de Gex, officiellement appelé Bleu du Haut-Jura, provient des plateaux du Haut-Jura, région montagneuse caractérisée par ses abondantes précipitations et ses basses températures. AOC depuis 1977

le Comté

Le Comté, fromage au lait cru de vache partiellement écrémé, fait partie de la famille des gruyères. Sa pâte pressée est cuite, sa croûte frottée, solide et grenée, et de couleur jaune dorée à brun. AOC depuis 1952

Le Morbier

Le Morbier est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée, non cuite et séparée en deux par une fine raie noire, qui lui confère son caractère si particulier. AOC depuis 2000
Loire (42)
Produits du terroir / Vin & spiritueux

Château Grillet

Château Grillet est la seule appellation en France qui est détenue par un seul propriétaire et récoltant. Avec une superficie de 3,5ha, Château Grillet est aussi l'une des plus petites.  Appelation Château Grillet controlée.

Côtes du Rhone AOC

L'appellation Côtes du Rhône AOC est très étendue et compte environ 10 000 producteurs pour 250 millions de bouteilles. Les vignobles sont pour la plupart situés au sud de la vallée du Rhône. Appelation Côtes du Rhone controlée.

Côtes du Rhone Villages

A l'intérieur de l'appellation générique Côtes du Rhône, le label Côtes du Rhône Villages s'appliquent à un nombre limité de villages, en raison de leur histoire, qualité et spécificité. Les meilleurs d'entre eux peuvent ajouter le nom de leur village après "Côtes du Rhône". Appelation Côte du Rhone Villages controlée. Appelation Côtes du Rhone Villages "nom du village" controlée
Loire-Atlantique (44)
Produits du terroir / Fromages

le Curé Nantais

Saint-Julien-de-Concelles
Le Curé Nantais est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée. Il est fabriqué au lait cru et entier, selon la tradition.
Produits du terroir / Vin & spiritueux

Muscadet

Le Muscadet est produit sur 4 terroirs à vin, autour de la ville de Nantes. Le Muscadet Sèvre et Maine est le plus important et le meilleur. Dans la région du Muscadet, les producteurs ont l'habitude de laisser le jus des grappes reposer pendant l'hiver avant de mettre le vin en bouteille. Appellation Muscadet Controlée. Appellation Muscadet Sèvre et Maine Controlée. Appellation Muscadet Coteaux de la Loire Controlée. Appellation Muscadet Côtes de Grandlieu Controlée

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