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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Lozère (48)
Produits du terroir / Fromages

Le Bleu des Causses

Mende
Tire son nom de la zone où il est fabriqué, les Grands Causses.

Le Bleu d’Auvergne

Mende
Surtout présent en Margeride.

Le Laguiole

Mende
Son terroir est limité aux trois départements de l'Aubrac : l'Aveyron, le Cantal et la Lozère.

Le Pélardon

Mende

Le Roquefort

Mende
La partie sud-Ouest de la Lozère fait partie de la zone AOC du Roquefort.
Produits du terroir / Charcuterie

La saucisse sèche Lozérienne

Mende

La saucisse d’herbe Lozérienne

Mende

Le fricandeau

Mende

Le jambon sec de Lozère

Mende
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

L'Aligot

Mende
Préparation culinaire de fromage fondu (tome fraîche) et de purée de pommes de terre à la texture très élastique. C'est une spécialité rurale originaire de l'Aubrac qui s'est répandue dans le dernier quart du XXe siècle au reste du Massif central et plus largement en France notamment à travers l'exode rural des bougnats à Paris.
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