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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Pas-de-Calais (62)
Produits du terroir / Fromages

Le Vieux Boulogne

Le Vieux-Boulogne, ressemblant sensiblement au Pont l’Evêque, est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et pressée, laissant apparaître des trous de fermentation. Sa croûte, lavée à la bière de Saint-Léonard, arbore une couleur orange pâle.
Puy-de-Dôme (63)
Produits du terroir / Fromages

La fourme de Montbrisson

Clermont Ferrand
La Fourme de Montbrison est un fromage au lait de vache, à la pâte marbrée de bleu. Elle est recouverte d’une fine croûte orangée. On la reconnaît à sa forme particulière de cylindre. AOC depuis 1972.

le Gaperon

Clermont Ferrand
Lorsque le beurre est fabriqué, il reste du babeurre, que l’on peut transformer en fromage. Ainsi, en Limagne, est né le gaperon. Il est fabriqué à base de lait de vache cru, pasteurisé, entier ou partiellement écrémé.

Saint Nectaire

Besse
Exclusivement fabriqué au lait de vache emprésuré, le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressé non cuite, fermentée et salée. Il se présente sous la forme d’un cylindre légèrement détalonné. AOC depuis 1955.
Pyrénées-Atlantiques (64)
Produits du terroir / Fromages

L’Ossau-Iraty

Pau
AOC depuis 1980. L’Ossau-Iraty est un fromage originaire d’une région s’étendant du Pays Basque au Béarn. Il est fabriqué avec du lait de brebis entier. De forme cylindrique plate à talon droit ou légèrement convexe.
Produits du terroir / Vin & spiritueux

Irouléguy (AOC)

Irouléguy
La production se répartit pour environ 70 % en vin rouge, 20 % en vin rosé et 10 % en vin blanc.

Jurançon

Les vignes à Jurançon poussent sur des pentes raides comme à Hermitage. Les raisins subissent à la fois le climat océanique et le climat montagnard des Pyrénées. Les vignerons utilisent des cépages traditionnels tels que Lauzet, Petit et Grand Mansengs et Courbu. Appelation Jurançon controlée

Madiran

Au beau milieu d'une région qui produit du vin blanc (St Mont, Pacherenc, Jurançon), Madiran est un sanctuaire du vin rouge. Les vignerons de Madiran produisent un vin rouge doté d'un caractère particulier. Il est élaboré avec des cépages nobles tels que les Cabernet Sauvignon & Franc. Mais la variété la plus utilisée est le Tannat, un raisin typique de ce terroir. Appelation Madiran controlée

Hautes-Pyrénées (65)
Produits du terroir

Mouton AOC Barèges-Gavarnie

barèges
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

La garbure

Auch
D'origine béarnaise, la garbure (du gascon garbure) est une soupe au chou avec morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France. Aliment quotidien des paysans gascons,elle variait d'une maison à l'autre et suivant le rythme des saisons, avec les ressources du potager et du saloir.
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