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Savoie (73)
Produits du terroir / Fromages

Le Bleu de Termignon

Fabriqué uniquement en alpage à partir d’un lait caillé aigre mêlé à un caillé du jour, le bleu de Termignon est fabriqué par peu de producteur. Pourtant, ce fromage est très prisé par le public. Les fromages sont même souvent vendus avant d’être fabriqués.

le Grataron du Beaufortin

Appelé également Graitairon, ce fromage de chèvre à croûte lavée se consomme en plateau

Le Saint Félicien

Le Saint-Félicien est originaire de la région d’Annonay. Moins connu que le Saint-Marcellin, il se classe dans la famille des pâtes lactiques enrichies à croûte fleurie. A l’origine, il était produit par les paysans avec un mélange de lait de vache et de chèvre et avait la particularité d’être très crémeux.

le Tamié

Albertville
Le tamié est un fromage de Savoie au lait de vache cru, à pâte molle, à croûte lavée, proche du reblochon et produit exclusivement par l’abbaye de Tamié, proche d’Albertville.

Le Thollon

Fromage au lait cru partiellement écrémé, le Thollon est une meule cylindrique.

Le Vacherin d'Abondance

Le Vacherin d’Abondance, moulé dans une écorce naturelle d’épicéa, est produit durant l’hiver dans la Vallée d’Abondance.
Haute-Savoie (74)
Produits du terroir / Fromages

l'Abondance

L’Abondance est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée mi-cuite, présentant parfois quelques petites ouvertures régulièrement réparties. Il est fabriqué sous la forme de meule au talon concave et incurvé vers l’intérieur. AOC depuis 1990

La Rigotte de Condrieu

La Rigotte de Condrieu est un fromage à base de lait de chèvre cru et entier, à pâte molle non pressée.

le Chevrotin

Le chevrotin est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte non pressée et non cuite, à croûte lavée d’une couleur rosée et partiellement recouverte d’une fine mousse blanche en fin d’affinage. Conditionné dans un emballage individuel avec un faux fond en épicéa, il adopte une forme cylindrique. AOC depuis 2002

le Chevrotin des Avaris

Ce petit fromage fermier à pâte légèrement pressée et à croûte lavée est fabriqué exclusivement au lait de chèvre cru entier. La zone de production est protégée. Elle est liée à la géographie des Massifs Alpins des Aravis, du Chablais et du Mont Blanc.
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