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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Haute-Savoie (74)
Produits du terroir / Fromages

Le persillé des Avaris

Fromage au lait cru et entier de chèvre. Fromage originaire de Aravis en Haute-Savoie, il était très apprécié autrefois. Aujourd’hui, il est quasiment en voie de disparition.

le Reblochon

Le Reblochon est un fromage au lait de vache cru et entier, à pâte pressée non cuite de couleur jaune ivoire, à croûte lisse jaune orangé recouverte d’une fine mousse blanche. AOC depuis 1958

le Vacherin des Bauges

Ce fromage est réalisé à partir de lait cru de vache. Il se présente sous la forme d’un cylindre de 21 cm de diamètre cerclé d’un anneau d’érable.
Paris (75)
Produits du terroir / Fromages

l'Explorateur

L’Explorateur est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé proche du Brillat-Savarin. Tout comme ce dernier, il a bénéficié d’un ajout de crème au moment de sa fabrication afin de gagner en douceur et en onctuosité.
Seine-et-Marne (77)
Produits du terroir / Fromages

Brie de Melun

Melun
Le Brie de Melun est un fromage exclusivement au lait cru de vache, à pâte molle légèrement salée. Sa croûte est fleurie, de couleur blanche marbrée de brun. AOC depuis 1980

Le Brie de Meaux

Meaux
Fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie recouverte d’un fin duvet blanc et de stries rouges, AOC depuis 1980

le Langre

Le Langres est un fromage exclusivement au lait de vache, à pâte molle de couleur blanche et à croûte lavée de couleur jaune clair à brun rouge. AOC depuis 1991.

Le Neufchâtel

Neufchâtel-en-Bray
Le Neufchâtel est un fromage au lait de vache, essentiellement cru, à pâte molle et à croûte fleurie d’un duvet blanc. D’origine fermière, le Neufchâtel est présenté nu sur paillon ou emballé tandis qu’il est conditionné dans une boîte ou du papier lorsqu’il s’agit d’un fromage laitier. AOC depuis 1969
Deux-Sèvres (79)
Produits du terroir / Fromages

le Cabichou du Poitou

Le Chabichou du Poitou est un petit fromage au lait de chèvre entier, à pâte molle non cuite d’une couleur blanc à la texture homogène, à croûte naturellement fleurie. Il adopte une forme tronconique, avec pour particularité le resserrement de son diamètre de la base au sommet, qui lui vaut l’appellation de « bonde ». AOC depuis 1990.

le Pougne Cendré

Niort
Créé il y a 25 ans par un jeune producteur fermier, le Pougne cendré s’inspire du cendré de Niort. Ce fromage est élaboré à base de lait cru de chèvre.
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