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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Aveyron (12)
Produits du terroir / Fromages

Le Laguiole

Fromage à pâte ferme, pressée et non cuite, le Laguiole est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. Sa croûte naturelle épaisse est de couleur blanchâtre à orangé clair et devient brun ambré au cours de l’affinage. AOC depuis 1961

le Rocamadour

Le Rocamadour est un petit fromage au lait de chèvre cru et entier. AOC depuis 1996

Le Roquefort

Roquefort-sur-Soulzon
Le Roquefort, fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis, cru et entier, est un fromage à pâte persillée, en forme de cylindre. AOC depuis 1925
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

Le gâteau à la broche

Rodez
Le gâteau à la broche est un gâteau cuit traditionnellement au feu de cheminée, en versant une pâte liquide sur une broche. Il est produit dans de nombreuses régions d'Europe, en particulier dans les zones de montagne. En France, il est présent dans le Massif central et dans les Pyrénées.
Bouches-du-Rhône (13)
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

La bouillabaisse

Marseille
Plat traditionnel marseillais se composant d'une soupe de poissons que l'on mange avec des croûtons de pains tartinés souvent aillés, de rouille, de poissons servis entiers et de pommes de terre.
Calvados (14)
Produits du terroir / Fromages

le Livarot

Livarot
Le Livarot est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée, légèrement ridée, de couleur jaune pâle à rougeâtre. Il se présente sous la forme d’un cylindre. AOC depuis 1975.

Le Pont l'Evèque

Caen
Le Pont-l’Evêque est un fromage au lait de vache, à pâte molle, à croûte lavée ou simplement brossée, de couleur jaune orangé à jaune paille. AOc depuis 1972.
Cantal (15)
Produits du terroir / Fromages

Bleu d'Auvergne

Riom-ès-Montagnes
Le Bleu d’Auvergne est un fromage au lait de vache, à pâte persillée et recouvert d’une croûte naturellement fleurie. AOC depuis 1975

Cantal

Aurillac
Le Cantal est un fromage au lait de vache, à pâte dure, pressée et non cuite et à croûte sèche. D’une forme cylindrique et d’un diamètre d’environ 40 cm. AOC depuis 1956.

Fourme d'Ambert

Aurillac
La Fourme d’Ambert est un fromage au lait cru de vache, à pâte persillée, non cuite et non pressée. Recouverte d’une fine croûte sèche, fleurie et grisée. Ce fromage cylindrique d’un poids de 2,2 kg est reconnaissable parmi tant d’autres grâce à sa forme si particulière : il est plus haut que large. AOC depuis 1972
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