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Ain (01)
Produits du terroir / Fromages
La Tomme de Belley
Belley 01Fromage au lait de vache de type caillé lactique utilisé en frais ou affiné, il se présente comme un cylindre.
Le Saint Marcelin
LyonDevenu "star" grâce à la Mère Richard, crémière à Lyon, qui en a développé l’affinage à cœur, le saint-marcellin est né dans le Dauphiné. C’est un petit fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie.
Le Séchon
Ce petit fromage de chèvre fabriqué à partir de lait cru est l’une des fiertés gastronomiques du Dauphiné. Il se présente sous la forme d’un crottin à croûte fleurie et pâte molle,
Aisne (02)
Produits du terroir / Fromages
La Baguette laonnaise
LaonFromage au lait de vache cru et entier, la Baguette laonnaise se présente sous la forme d’un parallélépipède assez massif.
le Guerbigny
Le Guerbigny, fromage picard au lait cru et entier de vache, à pâte molle et à croûte lavée, se présente généralement sous de forme de cœur. Il appartient à la famille des Munsters et ressemble étrangement au Rollot.
Allier (03)
Produits du terroir / Fromages
le Chambérat
ChambératIl s’agit un fromage typique du Bourbonnais, qui porte le nom du village qui l’a vu naître. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier, sa pâte est molle et sa croûte lavée.
Alpes-de-Haute-Provence (04)
Produits du terroir / Fromages
la Truffe de Valensole
Il s’agit d’un fromage au lait cru de chèvre, produit sur le plateau de Valensole, en Haute-Provence. Sa forme ronde et sa croûte cendrée noirâtre rappellent les truffes qui poussent en nombre dans la région.
le Banon
Le Banon est un petit fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle, de couleur crème ou mordorée et se présente ballotté dans des feuilles de châtaignier et ficelé de raphia. AOC depuis 2003
le Téton de Sainte Agathe
Le Téton de Sainte Agathe est un fromage de chèvre frais aux herbes et à l’huile d’olive, originaire de Provence et fabriqué à partir de lait cru ou pasteurisé.
Il tire son nom du fait que sa forme rappelle celle d’un sein, tandis que le grain de poivre déposé en son sommet en suggère le téton.
