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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Tarn (81)
Produits du terroir / Fromages

La Rouelle du Tarn

Créé en 1984 par un producteur fermier du Tarn, ce fromage doit sa particularité à son trou central. Fabriqué au lait cru de chèvre, il présente une consistance souple au toucher. Sa croûte naturelle est enrobée de poudre de charbon de boiset qui se couvre de moisissures grises.
Tarn-et-Garonne (82)
Produits du terroir / Fromages

Cabécou d'Autan

Montauban
Fromage de chèvre purement occitan, produit typique de l’élevage dans le Quercy et le Rouergue. Label rouge. Le Cabécou d’Autan est un petit fromage de chèvre en forme de palet à bords arrondis.
Vaucluse (84)
Produits du terroir / Fromages

le Banon

Le Banon est un petit fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle, de couleur crème ou mordorée et se présente ballotté dans des feuilles de châtaignier et ficelé de raphia. AOC depuis 2003

le Chèvre Figue

Le Chèvre-Figue est un fromage de chèvre à pâte molle en forme de figue. Ce fromage, au nom évocateur, possède le parfum du sud de la France.
Vendée (85)
Produits du terroir / Fromages

La Pigouille

Ile d'Oleron
La Pigouille, du nom de la perche avec laquelle on dirige les embarcation sur les marais poitevin, est un fromage de brebis fabriqué au lait cru.
Vienne (86)
Produits du terroir / Fromages

le Cabichou du Poitou

Le Chabichou du Poitou est un petit fromage au lait de chèvre entier, à pâte molle non cuite d’une couleur blanc à la texture homogène, à croûte naturellement fleurie. Il adopte une forme tronconique, avec pour particularité le resserrement de son diamètre de la base au sommet, qui lui vaut l’appellation de « bonde ». AOC depuis 1990.
Yonne (89)
Produits du terroir / Fromages

La Pierre-qui-Vire

Sens
La Pierre-qui-vire est un fromage au lait cru entier. Sa croûte lisse est colorée rougeâtre avec du rocou.

Le Bouton de culotte

Macon

Le Soumaintrain

Saint Florentin 89
Le Soumaintrain est un fromage de vache au lait cru, à pâte molle non pressée et non cuite, à croûte lavée et humide, de couleur orange qui se présente sous une forme ronde.
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