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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Alpes-Maritimes (06)
Produits du terroir / Fromages

Le Valdeblore

Nice
Le Valdeblore, parfois nommé Tomme de Valdeblore est un fromage au lait de vache de la région de Nice. Sa pâte pressée est molle, sa croûte grise et sèche.
Ariège (09)
Produits du terroir / Fromages

Le Bethmale

Le Bethmale est un fromage au lait de vache à la pâte pressée non-cuite et à la croûte orangée. Fermier ou laitier, il peut être élaboré à partir de lait cru ou pasteurisé.

Le Cabri Ariégeois

Il ressemble à s’y méprendre au Mont d’Or, bien qu’existe une différence notable entre eux : le Cabri Ariègeois est fabriqué à partir de lait de chèvre, tandis que son cousin franc-comtois l’est exclusivement à partir de lait de vache.
Aube (10)
Produits du terroir / Fromages

le Chaource

Chaource 10
Le Chaource, originaire de Champagne, est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. AOC depuis 1970.
Aude (11)
Produits du terroir / Fromages

Le Cathare

Le Cathare est un fromage à base de lait de chèvre cru. Comme son nom le laisse supposer, ce fromage est originaire du Languedoc et plus précisément de la commune de Lauragais en pays Cathare. Il est encore aujourd’hui fabriqué par la Ferme de la Cabriole, à Saint Félix de Lauragais en Haute-Garonne et fait la fierté de la région.

le Pélardon

Le Pélardon est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle de couleur blanche à ivoire présentant une texture homogène et lisse. Sa croûte, fine, est jaune pâle, blanche ou bleue. AOC depuis 2000
Aveyron (12)
Produits du terroir / Fromages

Cabécou d'Autan

Rodez
Le Cabécou d’Autan est un petit fromage de chèvre en forme de palet à bords arrondis. Fromage de chèvre purement occitan, produit typique de l’élevage dans le Quercy et le Rouergue. Label Rouge

Le Bleu des Causses

Le Bleu des Causses est un fromage au lait de vache entier, à pâte persillée, à croûte naturelle fleurie. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire, persillée de moisissures bleu-vert de façon régulière. AOC depuis 1953

Le Laguiole

Fromage à pâte ferme, pressée et non cuite, le Laguiole est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. Sa croûte naturelle épaisse est de couleur blanchâtre à orangé clair et devient brun ambré au cours de l’affinage. AOC depuis 1961

le Rocamadour

Le Rocamadour est un petit fromage au lait de chèvre cru et entier. AOC depuis 1996
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