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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Aveyron (12)
Produits du terroir / Fromages

Le Roquefort

Roquefort-sur-Soulzon
Le Roquefort, fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis, cru et entier, est un fromage à pâte persillée, en forme de cylindre. AOC depuis 1925
Calvados (14)
Produits du terroir / Fromages

le Livarot

Livarot
Le Livarot est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée, légèrement ridée, de couleur jaune pâle à rougeâtre. Il se présente sous la forme d’un cylindre. AOC depuis 1975.

Le Pont l'Evèque

Caen
Le Pont-l’Evêque est un fromage au lait de vache, à pâte molle, à croûte lavée ou simplement brossée, de couleur jaune orangé à jaune paille. AOc depuis 1972.
Cantal (15)
Produits du terroir / Fromages

Bleu d'Auvergne

Riom-ès-Montagnes
Le Bleu d’Auvergne est un fromage au lait de vache, à pâte persillée et recouvert d’une croûte naturellement fleurie. AOC depuis 1975

Cantal

Aurillac
Le Cantal est un fromage au lait de vache, à pâte dure, pressée et non cuite et à croûte sèche. D’une forme cylindrique et d’un diamètre d’environ 40 cm. AOC depuis 1956.

Fourme d'Ambert

Aurillac
La Fourme d’Ambert est un fromage au lait cru de vache, à pâte persillée, non cuite et non pressée. Recouverte d’une fine croûte sèche, fleurie et grisée. Ce fromage cylindrique d’un poids de 2,2 kg est reconnaissable parmi tant d’autres grâce à sa forme si particulière : il est plus haut que large. AOC depuis 1972

le Salers

Salers
Le Salers est la version ancestrale du Cantal. Il est fabriqué à base de lait de vache cru et entier . Il se présente sous la forme d’un cylindre marqué aux deux extrémités par un léger renflement. AOC depuis 1961.
Charente (16)
Produits du terroir / Fromages

le Cabichou du Poitou

Le Chabichou du Poitou est un petit fromage au lait de chèvre entier, à pâte molle non cuite d’une couleur blanc à la texture homogène, à croûte naturellement fleurie. Il adopte une forme tronconique, avec pour particularité le resserrement de son diamètre de la base au sommet, qui lui vaut l’appellation de « bonde ». AOC depuis 1990.
Cher (18)
Produits du terroir / Fromages

le Crottin de Chavignol

Chavignol
Le Crottin de Chavignol est un petit fromage au lait entier de chèvre. Sa pâte couleur ivoire est recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie. C’est un cylindre plat très légèrement bombé à la périphérie. AOC depuis 1976

Le Selles-sur-Cher

Bourges
Ce fromage au lait de chèvre entier se reconnaît à sa pâte blanche, molle et lisse, et à sa croûte naturelle cendrée à la poudre de charbon de bois. AOC depuis 1970
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