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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Meurthe-et-Moselle (54)
Produits du terroir / Fromages

Le Gros Lorrain

Le Gros Lorrain est un fromage au lait cru de vache à rapprocher du Géromé. Il s’agit d’un fromage typé à croûte lavée de couleur orange, pouvant tendre vers le blanc ou le rose pâle. La pâte est crayeuse lorsque le fromage est jeune, puis s’attendrit au delà de 3 mois d’affinage.
Morbihan (56)
Produits du terroir / Fromages

La Trappe de Timadeuc

Bréhan
Produit à L'abbaye de Timadeuc.

Le Timanoix

Bréhan
Produit à l'abbaye de Timadeuc
Nord (59)
Produits du terroir / Fromages

la Boulette de Cambrai

Cambrai
Rappelant la Boulette d’Avesnes, la Boulette de Cambrai est un fromage au lait cru de vache, à pâte fraîche.

La Butte des Dunes

Encore aujourd’hui, le terroir français voit l’apparition de nouveaux fromages, grâce au savoir-faire et à la persévérance des maîtres fromagers. La Butte des Dunes est l’un d’entre eux.

La Mimolette

Fromage préféré du Général De Gaulle, la Mimolette (longtemps appelée Boule de Lille) est un fromage au lait de vache pasteurisé à pâte dure. La Mimolette est souvent assimilée à un fromage hollandais, et pourtant, elle est belle et bien française.

Le Bergues

Bergues
Si l’on en croit l’écrivain Léon Morel, le Bergues est « un fromage un peu mou des paysans laborieux utilisant tous les sous-produits du lait. Il est crayeux comme les pignons des vieux pigeonniers de son terroir »

Le Crayeux de Roncq

Le Crayeux de Roncq, appelé également Carré du Vinage, est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée. De forme carrée, sa pâte, aux grains liés, est souple et onctueuse et son centre crayeux.

Le Dauphin

Le Dauphin est un fromage aux herbes et épices du Nord-Pas-de-Calais, fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé

le Maroille

Le Maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée rouge orangé. AOC depuis 1955
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