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Région / Département / Ville




DÉCOUVRIR LE TERROIR

Côtes d'Armor (22)
Produits du terroir / Poisson et crustacée

Coquilles Saint -Jacques

Saint-Brieuc
Gisement de coquilles Saint-Jacques.

la coquille Saint Jacques

Saint Brieuc
La coquille Saint-Jacques (nom scientifique Pecten maximus) est un mollusque bivalve de la famille des Pectinidés. Parmi toutes les espèces de cette famille, qui sont légalement autorisées à bénéficier de l'appellation commerciale « Saint-Jacques », c'est la plus recherchée des gastronomes. Elle est reconnaissable à sa grande taille comparée aux autres espèces du genre Pecten et à sa coquille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate, contrairement aux pétoncles ou vanneaux dont les deux valves sont bombées.
Finistère (29)
Produits du terroir / Poisson et crustacée

La langoustine

Le Guilvinec
Morbihan (56)
Produits du terroir / Poisson et crustacée

L'etrille

Vannes
'étrille se caractérise essentiellement par sa dernière paire de péréiopodes, transformée en véritable paire de pattes natatoires (ou palettes natatoires) par un aplatissement des deux derniers segments. Sa carapace trapézoïdale, assez plate, mesure entre 7 et 15 cm de large ; elle est recouverte dorsalement d'une fine pubescence.

L'huitre du golfe du Morbihan

Vannes
L’huître du « Golfe du Morbihan » (Vannetais), authentique mer intérieure traversée en permanence par des violents courants, a depuis longtemps les ferveurs des gourmets.

La bernique

Vannes
La bernique, ou bernicle, est un mollusque gastéropode, à coquille conique, sans opercule, qui vit fixé aux rochers. Depuis les temps anciens, sa pêche à pied se pratique en Bretagne au niveau de l’estran (zone de marnage), découvert à marée basse. Pour décoller les berniques du rocher, il convient de se munir d’un couteau solide ou d’un tournevis.