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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Alpes-Maritimes (06)
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

La socca

Nice
Fine galette à base de farine de pois chiches cuite sur une plaque à pizza au feu de bois et  découpée en morceaux.

le pan bagnat

Nice
Salade niçoise (salade, tomate, poivron, filets d’anchois, olive, radis et œuf dur) dans un pain rond imbibé d’huile d’olive.

Les farcis niçois

Nice
Légumes (tomates, aubergines, courgettes, oignons) farcis avec un mélange de porc, de bœuf, de riz et de persillade.
Aveyron (12)
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

Le gâteau à la broche

Rodez
Le gâteau à la broche est un gâteau cuit traditionnellement au feu de cheminée, en versant une pâte liquide sur une broche. Il est produit dans de nombreuses régions d'Europe, en particulier dans les zones de montagne. En France, il est présent dans le Massif central et dans les Pyrénées.
Bouches-du-Rhône (13)
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

La bouillabaisse

Marseille
Plat traditionnel marseillais se composant d'une soupe de poissons que l'on mange avec des croûtons de pains tartinés souvent aillés, de rouille, de poissons servis entiers et de pommes de terre.
Côtes d'Armor (22)
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

La galette de blé noir

Drôme (26)
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

La Raviole du Dauphiné (IGP)

Grenoble 38
La raviole est un petit carré de pâte de farine de blé tendre garni d’une farce composée de fromage frais de vache, d’emmental ou de comté, d’œufs frais et de persil revenu dans du beurre. Cuite dans un bouillon de poule ou bien en gratinée, la raviole régale les gastronomes.
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La caillette ardéchoise

Chabeuil 26
La caillette est une préparation culinaire issue de la tradition de cochonnaille ardéchoise, drômoise, comtadine et varoise, les agriculteurs de ces régions en faisaient déjà au XVIe siècle. La ville drômoise de Chabeuil, où siège depuis 1967 la « Confrérie des chevaliers du Taste-Caillette » en est la capitale. Historiquement préparée dans les fermes lors de la « tuade » du cochon, la recette de la caillette est variable d’une famille à une autre. Les ingrédients incontournables de cette boulette sont : la viande de porc grasse et maigre (selon les recettes : viande, lard, foie, saindoux), les blettes ou épinards ou salades (scarole ou frisée)…
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La pogne

Romans-sur-Isère
La pogne (ou pogne de Romans) est une pâte levée du Sud-Est de la France, en forme de couronne, faite à partir de farine, œufs et beurre et parfumée à la fleur d'oranger. C'est une spécialité de la ville de Romans-sur-Isère (Drôme). La pogne remonte au Moyen Âge (à la fin du XIVe siècle) : À l’origine cette spécialité n’était confectionnée que pour Pâques. Les œufs, dont l’usage était prohibé en Dauphiné pendant le Carême devenaient le jour de Pâques le principal apprêt de la table. Le printemps étant alors la période de reprise de la ponte, les œufs devenaient moins rares à cette époque de l’année et de nombreuses pâtisseries pascales doivent le jour à cette disposition naturelle.
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Finistère (29)
Produits du terroir / Spécialités gastronomiques

Kig ha farz

Saint Pol de Léon
Sorte de « pot-au-feu breton », il se caractérise par l'utilisation d'une pâte à base de farine de blé noir qui est traditionnellement cuite dans le même bouillon que la viande de bœuf ainsi que le jarret de porc salé, bien resserrée dans un « sac » fabriqué maison, à base de linges noués, afin de recréer une forme cylindrique.
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Marche Nordique autour du Golfe du Morbihan, avec l'Ultra Marin, du 29/06 au 02/07 2017 à Vannes 56
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