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Pyrénées-Atlantiques (64)
Race animale locale / Race ovine

Basco-Bearnaise

lle est issue de la famille des races ovines convexilignes (tête busquée) des Pyrénées, à toison semi-ouverte et assez grossière (les mèches sont faites de brins d'inégale longueur, la toison laissant les membres à découvert)

Manech tête noire

La manech tête noire est une race ovine originaire des montagnes du Pays basque, dans le département des Pyrénées-Atlantiques

Manech tête rousse

La Manech tête rousse est une race ovine française du Pays basque français. Son origine est mal connue, mais on sait qu'elle est implantée depuis bien longtemps dans le pays basque, où on la retrouve notamment sur les coteaux.

Xaxi Ardia

La Xaxi Ardia dite petite Manech ou gorri ttipia (petite rousse) est une race ovine franço-espagnole du Pays basque. Elle est appelée Sasi Ardia côté espagnol.
Race animale locale / Chevaux

Pottok

D'origine très ancienne, il présente des ressemblances morphologique avec les chevaux des peintures rupestres de la même région. Utilisé pendant des siècles par les habitants du Pays basque pour divers travaux d'agriculture, il fut également mis au travail dans les mines.
Race animale locale / Anes

Âne des Pyrénées

Pau
L’âne des Pyrénées se distingue en deux types :  le type gascon, pour les animaux d'aspect trapu dont la taille est comprise entre 1,20 m et 1,35 m et le type catalan, pour les animaux d'aspect fin et élégant, à l'ossature légère, et dont la taille est supérieure à 1,35 m. Sa robe est noire, noir pangaré ou bai foncé. C'est un âne très polyvalent que l'on utilise aussi bien pour le bât et l'attelage, que pour la production mulassière
Produits du terroir / Fromages

L’Ossau-Iraty

Pau
AOC depuis 1980. L’Ossau-Iraty est un fromage originaire d’une région s’étendant du Pays Basque au Béarn. Il est fabriqué avec du lait de brebis entier. De forme cylindrique plate à talon droit ou légèrement convexe.
Produits du terroir / Vin & spiritueux

Irouléguy (AOC)

Irouléguy
La production se répartit pour environ 70 % en vin rouge, 20 % en vin rosé et 10 % en vin blanc.

Jurançon

Les vignes à Jurançon poussent sur des pentes raides comme à Hermitage. Les raisins subissent à la fois le climat océanique et le climat montagnard des Pyrénées. Les vignerons utilisent des cépages traditionnels tels que Lauzet, Petit et Grand Mansengs et Courbu. Appelation Jurançon controlée

Madiran

Au beau milieu d'une région qui produit du vin blanc (St Mont, Pacherenc, Jurançon), Madiran est un sanctuaire du vin rouge. Les vignerons de Madiran produisent un vin rouge doté d'un caractère particulier. Il est élaboré avec des cépages nobles tels que les Cabernet Sauvignon & Franc. Mais la variété la plus utilisée est le Tannat, un raisin typique de ce terroir. Appelation Madiran controlée

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