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Savoie (73)
Produits du terroir / Fromages

le Tamié

Albertville
Le tamié est un fromage de Savoie au lait de vache cru, à pâte molle, à croûte lavée, proche du reblochon et produit exclusivement par l’abbaye de Tamié, proche d’Albertville.

Le Thollon

Fromage au lait cru partiellement écrémé, le Thollon est une meule cylindrique.

Le Vacherin d'Abondance

Le Vacherin d’Abondance, moulé dans une écorce naturelle d’épicéa, est produit durant l’hiver dans la Vallée d’Abondance.
Haute-Savoie (74)
Produits du terroir / Fromages

l'Abondance

L’Abondance est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée mi-cuite, présentant parfois quelques petites ouvertures régulièrement réparties. Il est fabriqué sous la forme de meule au talon concave et incurvé vers l’intérieur. AOC depuis 1990

La Rigotte de Condrieu

La Rigotte de Condrieu est un fromage à base de lait de chèvre cru et entier, à pâte molle non pressée.

le Chevrotin

Le chevrotin est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte non pressée et non cuite, à croûte lavée d’une couleur rosée et partiellement recouverte d’une fine mousse blanche en fin d’affinage. Conditionné dans un emballage individuel avec un faux fond en épicéa, il adopte une forme cylindrique. AOC depuis 2002

le Chevrotin des Avaris

Ce petit fromage fermier à pâte légèrement pressée et à croûte lavée est fabriqué exclusivement au lait de chèvre cru entier. La zone de production est protégée. Elle est liée à la géographie des Massifs Alpins des Aravis, du Chablais et du Mont Blanc.

Le persillé des Avaris

Fromage au lait cru et entier de chèvre. Fromage originaire de Aravis en Haute-Savoie, il était très apprécié autrefois. Aujourd’hui, il est quasiment en voie de disparition.

le Reblochon

Le Reblochon est un fromage au lait de vache cru et entier, à pâte pressée non cuite de couleur jaune ivoire, à croûte lisse jaune orangé recouverte d’une fine mousse blanche. AOC depuis 1958

le Vacherin des Bauges

Ce fromage est réalisé à partir de lait cru de vache. Il se présente sous la forme d’un cylindre de 21 cm de diamètre cerclé d’un anneau d’érable.
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