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DÉCOUVRIR LE TERROIR

Nord (59)
Produits du terroir / Fromages

Le Vieux Boulogne

Le Vieux-Boulogne, ressemblant sensiblement au Pont l’Evêque, est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et pressée, laissant apparaître des trous de fermentation. Sa croûte, lavée à la bière de Saint-Léonard, arbore une couleur orange pâle.
Oise (60)
Produits du terroir / Fromages

Le Brillat-Savarin

Beauvais
C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie. Onctueux et fin, le brillat-savarin est un produit de l’après-guerre, du temps des réjouissances : dodu, replet, sans complexe de poids.

le Guerbigny

Le Guerbigny, fromage picard au lait cru et entier de vache, à pâte molle et à croûte lavée, se présente généralement sous de forme de cœur. Il appartient à la famille des Munsters et ressemble étrangement au Rollot.
Orne (61)
Produits du terroir / Fromages

Camembert de Normandie

Camembert
Véritable icône fromagère, le camembert de Normandie est un fromage au lait cru, à pâte molle et à croûte fleurie d’un fin duvet blanc, plus ou moins parsemée de pigmentations rouges. Présenté sous forme cylindrique. AOC depuis 1963
Pas-de-Calais (62)
Produits du terroir / Fromages

la Boulette d'Avesnes

Avesnes
Ce petit fromage en forme de cône rouge ou blanc porte le nom de la capitale de l’Avesnois, près de Maroilles. Fabriqué à partir de lait de vache, la Boulette d’Avesnes est un fromage à pâte molle à croûte lavée.

La Butte des Dunes

Encore aujourd’hui, le terroir français voit l’apparition de nouveaux fromages, grâce au savoir-faire et à la persévérance des maîtres fromagers. La Butte des Dunes est l’un d’entre eux.

Le Belval

Le Belval est un fromage au lait de vache cru, à pâte molle, pressée et non cuite.

Le Coeur d'Arras

Avesnes
Le Cœur d’Arras est un fromage au lait de vache cru à pâte molle et croûte lavée de la famille du Maroilles.

Le Crayeux de Roncq

Le Crayeux de Roncq, appelé également Carré du Vinage, est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée. De forme carrée, sa pâte, aux grains liés, est souple et onctueuse et son centre crayeux.

Le Dauphin

Le Dauphin est un fromage aux herbes et épices du Nord-Pas-de-Calais, fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé.
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